2023.04.15
保健科學—抗氧化力為何如此重要？
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身體裡的自由基從那裏來的？我們呼吸入的氧氣去了哪裡？
我們聽到「氧化」會聯想到削皮後的蘋果逐漸變黃，或長時間風吹雨打的鐵欄杆生鏽，而這樣的化學反應也在我們的身體裡不斷發生。當我們呼吸獲得氧氣後，氧分子進入細胞主要被兩類角色利用，一類是製造生命能量的粒線體，將攝取的養分分解為可利用的能量，另一類則是各種各樣的氧化酵素群，用來運作細胞的生理機能，而這些過程都是我們生存至關重要的氧化反應。氧分子進入生化反應後會不斷接受電子變成各種活性氧（俗稱的ROS），而活性氧再進一步參與後續反應變成更高活性的自由基，而前面提到的製造能量與生理機能的工作最終就由這些分子來完成。
自由基是壞東西？
既然自由基是細胞內許多功能不可或缺的角色，如果它的數量失衡勢必會造成健康的影響，舉例來說一氧化氮（NO）是人體內常見也非常重要的自由基，我們常聽到的有：作用於血管內皮調節血管張力、清除血栓，於細胞內擔任訊號傳導物質，在免疫反應中作為攻擊外來病原的武器等功能。因此一旦一氧化氮或其他自由基不足就很容易產生各種疾病甚至有危害之虞。
為什麼青春保健總是要抗氧化？
以現代人的飲食到生活型態而言，高熱量精緻加工食品意味著身體需產生更強的氧化作用來轉化為能量，隨手可購的零食、飲品甚至消夜，讓身體進行氧化作用的時間更久，而環境化學刺激物如菸、酒、PM2.5或生活壓力因子等，更會讓身體處於過度氧化狀態，這些過程所產生的過多自由基開始會去偷其他分子的電子導致那些分子也變成了自由基，接續著發生像這樣「偷電子」的連鎖反應，這過程造成分子的結構改變，如果是發生在皮膚DNA或是結構蛋白，就會讓我們皮膚失去正常更新、欠缺彈性與水分導致氣色變差，倘若發生在其他地方，就引起更多老化或發炎疾病了！至於甚麼是發炎？為什麼許多健康問題也與發炎有關？我們未來會單篇介紹唷！身體如何保護自己抵抗自由基的氧化傷害？
其實細胞經過了千萬年演化，早已發展出正常的保護機制，負責這些機制的物質，就統稱為抗氧化酵素群，我們可以簡單想像成這些酵素就是與前面提到的氧化酵素作用相反，來負責清除過多自由基的幫手，如我們常聽到的超氧岐化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、穀胱甘肽過氧化酶（GPx）、穀胱甘肽還原酶（GR）等等，這些都是你我身體裡都有的酵素，每天不斷著代謝細胞內過多的自由基。
除了抗氧化酵素外，也有許多非酵素類的抗氧化物，本身容易與不成對電子產生反應，因此可還原許多氧化物成為較穩定的狀態，這類物質的來源通常為天然食物攝取獲得，根據Silva Mendonça等人在科學期刊MOLECULES（2022, 27, 3563）的報告中，天然抗氧化成分可分為類胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸以及酚類化合物，而酚類家族種類龐大且複雜，一般我們常聽的多酚、花青素、類黃酮等都屬於這個家族。
由此可知，要讓身體獲得充分的抗氧化力，除了維持良好的生活習慣或作息，保持細胞內酵素的正常活性以外，還要靠我們後天平衡攝取天然的抗氧化食物，至於那些食物含有這些天然成分，可以參考圖表，比如想攝取抗壞血酸就多吃莓果類，想攝取酚類物質就多吃柑橘或金柑！
宜蘭的金柑，蘭陽平原的禮物
金柑(也稱金棗)自民間食療觀念中就有潤喉清肺、理氣順元的效用，其最為人知的特色就是其含有豐富類黃酮物質，且整顆果實可食。在現代研究中也揭露了金柑或其成分有許多優秀的抗氧化保健功效。拜寧騰能與菌寶貝做為宜蘭的保健醫美品牌，同時也致力於科學轉化地方優質的特產為健康活力的新素材，在地金柑就是這樣的首選。拜寧騰能研發實驗室將整顆金柑鮮果透過安全微生物來源的複合酵素處理，以最單純自然的方式發酵並濃縮為芙瑪金萃TM成分，因其利用全果，故保留了果皮中最富營養價值的類黃酮物質與膳食纖維，同時利用科學驗證來證明其顯著的抗氧化功效。
芙瑪金萃TM除了能提升細胞內抗氧化能力以外，成分本身就有優良的抗自由基能力報告！以上結果都顯示了芙瑪金萃TM不但可作為直接清除自由基的營養成分以外，也可提升細胞內本身的抗氧化能力，基於這些科學驗證，拜寧致力於將本成分開發為各種的保健、保養品供消費者選擇，不但好吃還好用，讓甜美可口的宜蘭金柑幫我們由裡到外的健康抗氧化！
編輯撰寫：拜寧騰能研發部
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